Rádi byste si sezónní ovoce a zeleninu ze zahrádky uchovali i na zimu a nepřišli o vitamíny? Jedním z nejzdravějších způsobů je konzervace sušením, která zachová až 80 % prospěšných látek včetně vitaminu A a B. Klesá pouze obsah vitaminu C, i tak jde ale o bezkonkurenční zásobárnu vitamínů. Takhle uchovávali potraviny už naši předkové, sušit se dá ovoce, zelenina, houby, bylinky i maso. Bez konzervantů, soli a cukru zůstane vše čistě přírodní a navíc se výrazně sníží objem i hmotnost.
Jak správně sušit
Teplota při sušení by se měla pohybovat mezi 30 a 70 °C. V létě se dá sušit i venku na vzduchu, což je nejekologičtější a bez počáteční investice. Čím pomaleji sušíme, tím víc prospěšných látek v potravině zůstane. V zimě poslouží buď prostor nad kamny, nebo moderní sušička, kterou oceníte hlavně u švestek a meruněk s vyšším obsahem vody. Sušit lze i v troubě, u některých potravin by ale musela běžet mnoho hodin, což není ekonomické ani ekologické.
Rady do začátku
- Vybírejte tak akorát zralé plody, nahnilé nepoužívejte.
- Plodiny před sušením omyjte a osušte.
- Vypeckujte je, zbavte jádřinců a případně oloupejte, slupka po usušení tvrdne.
- Během sušení kontrolujte, zda potraviny neplesniví.
- Hotové produkty skladujte v dobře utěsněných nádobách mimo vlhkost.
- Dejte přednost tmavému místu s nižší teplotou.
A teď už zbývá jen se do toho pustit.