Zeleninu a ovoce považovali za léčivé už naši předkové, od obkladů přes výluhy a inhalaci až po běžnou konzumaci. Dodnes na kašel a nachlazení používáme cibuli s medem. Bohužel se zelenina a ovoce našich předků a ty dnešní ze supermarketu výrazně liší v obsahu vitaminů, minerálů a salvestrolů, tedy látek působících proti rakovinnému bujení.
Sedmnáctiletý výzkum končící rokem 2002 ukázal, že u jablek poklesl obsah vitaminu C o 60 % a obsah vápníku u rajčat dokonce o 78 %. Může za to snaha řetězců nabídnout co nejhezčí, největší a nejtrvanlivější produkty. Ovoce a zelenina se sklízejí nezralé, jsou přešlechtěné, ošetřené postřiky a dlouho se skladují, čímž ztrácejí prospěšné látky. Podle Světové zdravotnické organizace chybí lidem v běžné stravě asi polovina vitaminů a téměř dvě třetiny minerálů.
Co s tím můžeme udělat
S rostoucím zájmem o zdravou stravu se Češi vracejí aspoň k částečnému samozásobování. Někomu stačí záhon na zahradě, jinému terasa nebo i malý balkon, kde se osvědčí populární vertikální pěstování. Pěstování zabere čas a člověk se trochu ušpiní, odměnou jsou ale čerstvější a zdravější plodiny. Kdo nemá podmínky, může domácí ovoce a zeleninu sehnat od spolehlivého pěstitele, vyplatí se ale ověřit, že jde opravdu o výpěstky bez postřiků.